安富君在台灣期間，想念家鄉味的餡子芋，而在花蓮
當時，滿山片地都是地瓜，於是安富君與阿公（張房）
一起研發，烤好的餡子芋最後還要將原來撥下來的地瓜皮
貼回，讓外觀看起來像一顆蕃薯，是一項手工細緻的甜點
，所以才會成為當時日皇的貢品，這就是花蓮薯的原創。

　　現今的花蓮薯，為了維持傳統口味，採用澱粉質較高
、成品較鬆較香的白皮黃肉蕃薯，將整顆蕃薯蒸熟後去皮
，而不是削皮後再蒸，才能保留住地瓜的原味，再加上少
許的豆沙拌勻，抹上二次蛋汁，再送入烤箱，就成了香甜
鬆軟的花蓮薯。

　　早期的花蓮薯採用茅草包裝，後來因為會編茅草手藝
的人越來越少而改用紙包裝。近年「惠比須」再找回傳統
的茅草編織師父，重新推出茅草懷舊包裝，讓大家一同重
溫淳樸的古早風。